Разделы в меню кафе или ресторана и порядок блюд
РУС | ENG | 中国 На успех заведения общественного питания влияет бесчисленное количество факторов. Специалисты утверждают, что мало просто разработать ассортимент позиций, и нанять настоящих профессионалов своего дела для их приготовления. Необходимо учитывать и другие, на первый взгляд, мелочи, которые будут способствовать привлечению клиентов.
В частности, меню для любого заведения – его визитная карточка. Оно не только знакомит посетителя с доступным ассортиментом. Оно направлено на некоторое психологическое воздействие, стимулирующее совершить покупку. Одновременно с этим, оно должно доносить максимум информации до гостя. И в этом может помочь наша компания. Мы специализируемся на разработке меню для кафе и ресторанов, имеем опыт работы более 15 лет и поможем Вам составить максимально рациональный перечень позиций, оформленный по всем канонам кулинарной эстетики.
Особенности структуры в меню кафе и ресторана
Определившись со спецификой заведения и выбором позиций, которые будут представлены в меню, необходимо всех их разделить по порядку и следующей устоявшейся структуре:
- завтраки;
- холодные закуски;
- салаты;
- горячие закуски;
- хлебобулочные и мучные;
- первые блюда (супы);
- горячие основные блюда;
- гарниры;
- соусы;
- десерты;
- фрукты;
- алкогольные и безалкогольные напитки.
Именно в таком случае клиент сможет сделать рациональный выбор, при этом не испытывать трудностей во время формирования заказа. Стоит отметить, что в каждой из позиций структуры необходимо придерживаться определенной последовательности. А например, основные блюда начинать от мясных блюд, переходя к птице и заканчивая рыбными. Это классический подход к формированию меню.
Нужны ли фотографии в меню?
Практика показывает, если использовать фотоматериал, то меню вызовет больше восторженных откликов и будет чётко давать понимать, чего посетителям ждать от того или иного блюда. Особенно это актуально для меню вторых блюд в кафе национальных кухонь. Ведь далеко не каждый знает, что такое футомаки, темаки или терияки.
Именно поэтому мы предлагаем профессиональную фотосъемку ваших блюд с последующей стильной обработкой изображений - это не только повысит привлекательность меню, но и увеличит средний чек, так как гости наглядно увидят аппетитные варианты и смогут сделать осознанный выбор. Наши дизайнеры гармонично интегрируют фотографии в общий стиль и порядок блюд в меню, сохраняя баланс между визуальной составляющей и удобством восприятия информации, что особенно важно для заведений с экзотической или специализированной кухней.
Главное преимущество использования фотоматериала – это красочность и удобство выбора. Опытные рестораторы отмечают, что нередко гости указывают на желаемую для заказа позицию именно по картинке, даже не подозревая, какое «имя» носит то или иное блюдо.
Фотосъемка блюд для меню ресторана или кафе бывает двух видов это:
- Постановочная – когда в живую собирается композиция с реквизитом и происходит съемка всех блюд одним кадром.
- Предметная – блюда и напитки снимают обычно под углом 45 градусов или сверху для создания композиции уже в редакторе на компьютере. В данном случае важная деталь это фон, он должен максимально совпадать с фоном в будущем дизайн макете.
Пример постановочной фотосъемки
Главный недостаток меню горячего в кафе с фотографиями – это его громоздкость. Естественно, далеко не каждому захочется перелистывать десятки страниц в поисках подходящей позиции. Поэтому и к этому вопросу необходимо относиться рационально. К примеру, если ваше заведение национальной кухни, то необходимо сделать акцент на форме подачи блюда и оснастить фотографиями самые ходовые и прибыльные позиции. Грамотная табуляция текста позволяет воздействовать на клиента, давая ему возможность получить исчерпывающую информацию.
Пример предметной фотосъемки
Если меню заведения небольшое, то есть смысл каждую позицию сопровождать фотографией. Если речь идет о достаточно крупном перечне позиций, то лучше всего разделить блюда на определенные группы и для каждой из них подобрать общую фотографию по теме раздела. К примеру, если речь идёт про плов, в меню кафе то нецелесообразно каждый вариант приготовления дополнять отдельным фото, ведь, по сути, меняется лишь ингредиент к рису, а форма подачи выглядят одинаково. Соответственно, лучше будет оставить одно фото блюда в классическом виде, а добавки указать текстом или отдельной таблицей с иконками.
Что касается алкогольной продукции, то её необходимо предлагать, начиная с самых крепких, заканчивая безалкогольной продукцией. Хотя, для того, чтобы отражать основную специфику заведения и постепенно вводить позиции, приносящие большую прибыль, допускаются некоторые огрехи в создании структуры меню.
Главное - соблюдать баланс между логикой и порядком подачи напитков и маркетинговыми задачами. Например, в винных барах уместно начинать с игристых и легких белых вин, постепенно переходя к насыщенным красным и крепкому алкоголю, а в коктейльных заведениях - выделять хиты и авторские напитки в отдельные блоки, даже если это нарушает классическую иерархию. Мы поможем вам выстроить меню так, чтобы оно не только соответствовало стандартам подачи, но и эффективно стимулировало продажи ключевых позиций.
Порядок напитков в барной карте
Больше примеров барных карт можно посмотреть здесь .../
Все под ключ! От разработки дизайна до производства готового меню
Собственное производство в Москве и опыт работы в сфере ХоРеКа более 15 лет позволяет нам предложить разработку и изготовление меню под ключ от и до в одном месте с гарантией качества. Мы изготавливаем папки из картона, кожи, эко кожи, ткани и дерева с различными креплениями под ваши нужды.
Мы предлагаем полный цикл услуг - от дизайна и печати до сборки и доставки готовых меню. Наши специалисты помогут разработать стильный и функциональный дизайн, который подчеркнет концепцию вашего заведения и привлечет внимание гостей. Используем только качественные материалы и современные технологии печати, чтобы ваше меню выглядело презентабельно и долго сохраняло безупречный вид даже при интенсивной эксплуатации. Вы можете выбрать любой вариант отделки: тиснение, конгрев, ламинацию, УФ-лак или другие эффекты для создания эксклюзивного продукта.
Гарантия качества и индивидуальный подход - наши ключевые принципы. Мы не просто производим папки и блоки для меню, а создаем завершенный продукт, который подчеркивает стиль заведения. Собственное производство позволяет контролировать каждый этап - от разработки дизайна в правильном порядке блюд разделов меню до финальной сборки, оперативно вносить правки и соблюдать сроки. Доверьте нам создание меню, и вы получите не только долговечный и эстетичный продукт, но и надежного партнера, который поможет выделить ваш бренд на конкурентном рынке.
Сотрудничая с нами, вы получаете не просто изготовление меню, а комплексное решение, которое учитывает все нюансы вашего бизнеса. Мы работаем с заведениями любого масштаба - от уютных кафе до премиальных ресторанов и отельных сетей. Гибкие условия производства, конкурентные цены и внимание к деталям позволяют нам предлагать клиентам лучшие решения на рынке. Доверьте нам создание вашего меню - и убедитесь, что качество и профессионализм могут быть выгодными!
Примеры папок для ресторанов и кафе
Больше вариантов папок можно посмотреть здесь .../
Для начала обсуждения и запуска в работу вашего тиража нам нужна следующая информация, а в кратком виде порядок разработки и изготовления меню выглядит так:
- Согласование с заказчиком объемов и порядка работ.
- Проведение фотосъемки блюд.
- Разработка дизайн макета папки (обложки) и внутреннего блока меню.
- Практическое изготовление меню из выбранных материалов.
- Отправка тиража заказчику удобной транспортной компанией или самовывоз.
Преимущества сотрудничества с нашей компанией
Мы настаиваем на том, что меню у любого заведения должно быть не только понятным и привлекательным, но и практичным. Далеко не каждый захочет тратить лишние средства на перепечатывание тиража продукции, которая всего за несколько недель потеряет свой эстетичный внешний вид.
Именно поэтому мы предлагаем:
- Защитить страницы от жирных рук, пролитых напитков и затирания. Сделать это можно с помощью ламинирования. Для этого мы предлагаем воспользоваться пленкой для ламинирования с гарантией.
- Использование обложки. Если речь не идет о пивном пабе с небольшим перечнем позиций на одном листе, то лучше позаботиться о наличии обложки из плотного картона или кожи. Мы предоставляем различные типы сшивки страниц на ваше усмотрение.
- Листовые меню. Удобный, долговечный и экономичный способ подачи меню гостям, разделы и порядок блюд в листовом меню сохраняет прежний устоявшийся формат, за исключением одной детали оформления - обычно на одной стороне располагаются вся кухня с блюдами, а с оборота весь бар с напитками и десерты.
- Папка для меню кафе. Это один из оптимальных способов повысить имидж заведения, а также сделать печатную продукцию более привлекательной. Мы изготавливаем папки из различных материалов, включая искусственную и экокожу, текстиль, пластик и даже древесину. Будьте уверены, что эксклюзивное решение позволит сделать меню изюминкой вашего заведения.
Примеры листовых меню в текстовом формате и с фото
Больше примеров листовых меню можно посмотреть здесь .../
Примеры многостраничных меню с обложкой
Больше готовых вариантов меню с обложкой можно посмотреть здесь .../
Структура меню в рыбном и мясном кафе: как правильно организовать разделы
В рыбном кафе меню традиционно начинается с легких закусок и салатов в кафе меню, где могут присутствовать блюда с морепродуктами, например, салат с тунцом или мидиями. Далее следуют супы - уха или рыбные бульоны, а затем основные разделы: горячее в кафе меню и вторые блюда в кафе меню. Здесь рыбу и морепродукты подают по принципу "от нежных к насыщенным" - начиная с белой рыбы (треска, дорадо) и заканчивая жирными сортами (лосось, форель). В мясном меню кафе акцент смещается на сытные позиции: после салатов и супов идут мясные горячие блюда - стейки, ребра, а также специалитеты вроде кафе плов меню. Важно группировать блюда по типу мяса (говядина, баранина, птица) и способу приготовления.
Порядок подачи блюд: баланс между традицией и маркетингом
Хотя классическая структура предполагает переход от холодных закусок к горячим блюдам, в меню рыбного кафе или мясного ресторана можно сделать исключения для хитов. Например, если кафе плов меню - это визитная карточка заведения, его стоит вынести в отдельный блок или разместить в начале раздела вторые блюда в кафе меню. В рыбном заведении тушеные или запеченные морепродукты в горячее в кафе меню лучше располагать после жареных вариантов, чтобы подчеркнуть разнообразие. В мясном меню кафе стейки и блюда на гриле обычно идут первыми, а тушеные и запеченные - следом. Главное - сохранять логику, избегать хаотичного порядка и выделять ключевые позиции визуально (шрифтами, иконками или фотографиями).
Каждый клиент в первую очередь ориентируется на визуальные ощущения. Если ему нравится интерьер, он захочет посещать это заведение. Если ему нравится удобная и комфортная мебель, он захочет больше времени проводить в нём. Если ему нравится атмосфера, то он обязательно расскажет о заведении своим друзьям. Соответственно, если ему нравится ваше оформление меню рыбного кафе или любого другого, то он обязательно будет стремиться заказать все больше аппетитных позиций.
Экономичным вариантом, например, является создание мясного (стейк) меню кафе без фотографий, где все блюда прописаны текстом и возможно присутствуют абстрактные рисунки по теме раздела. В этом случае оно займёт всего 1-2 листа. Наши опытные специалисты обеспечат грамотную навигацию по разделам меню, будут использовать различные шрифты и цвета для выделения важной информации. Второстепенные данные будут менее заметны. В этом случае на первый план выходит название блюда. Оно должно возбуждать аппетит. Даже если речь идёт о всем известном греческом салате, сделать его описание можно сочным и увлекательным, чтобы только от одного чтения у клиента «засосало под ложечкой» и он был готов заказать сразу две порции.
Разделы и порядок блюд на экранах цифровых меню-бордов
Оптимальная структура цифрового меню для фуд-кортов
При создании цифрового меню-борда важно соблюдать четкую логику подачи информации. Структура разделов в цифровом меню на экранах меню-бордов для ресторанов и кафе будет следующей:
- Первым идет основное блюдо, на чем держится вся кухня (пицца, шаурма, хот-доги, блины)
- Следом размещаются дополнительные предложения (закуски, салаты, гарниры) и специальные предложения (комбо, добавки, соуса)
- Завершают все напитки с десертами (газировка, чай, кофе, пиво)
Интерактивные возможности и порядок подачи блюд
Для столовых и заведений традиционной кухни порядок разделов блюд будет классическим, как у печатного меню. Цифровой формат позволяет использовать эффектные фото блюд, анимированные баннеры и короткие видео приготовления, что увеличивает средний чек.
При разработке цифрового меню-борда для точек быстрого питания на фуд-корте ключевое значение имеет скорость восприятия информации. Меню следует разбить на интуитивно понятные разделы: "Комбо-обеды", "Бургеры и сэндвичи", "Горячие блюда", "Салаты и закуски", "Напитки". В ресторанных двориках с разнообразной кухней эффективна группировка по кулинарным направлениям (азиатская, итальянская, русская кухня). Важно выносить на первый экран хиты продаж и акционные позиции, используя яркие визуальные акценты - специальные иконки, фотографии блюд или анимированные баннеры.
В условиях быстрого обслуживания критически важна продуманная навигация. Лучшие практики включают: размещение самых популярных позиций в верхней части экрана, использование фильтров по типу блюд (вегетарианские, острые, детские), а также визуальное выделение комбо-предложений. Для ресторанных двориков эффективно работает система "умных" рекомендаций - например, показ гарниров и напитков при выборе основного блюда. Особое внимание стоит уделить скорости обновления информации - цифровые меню-борды должны мгновенно отражать изменения в ассортименте и акциях. Оптимизированная подача информации сокращает время принятия решения, что особенно важно в условиях высокой проходимости фуд-кортов.
Используя нашу Систему Управления Цифровым Меню вы всегда сможете выводить на экраны меню-бордов любой контент будь то статичное, слайд-шоу или видео меню. Удаленно управлять экранами и оперативно вносить изменения в эскизы меню, легко и самостоятельно править изображения, название, стоимость и состав блюд.
Примеры порядка блюд на экранах цифровых меню-бордов
Больше примеров меню-бордов можно посмотреть здесь .../
Разделы в электронном меню на планшете
В цифровых меню на планшете порядок блюд и разделы сохраняются и работают по общим с печатным меню правилам. Основными отличиями и главными преимуществами электронного меню будут – возможность использовать видео слайды, правильная цветопередача и отсутствие необходимости каждый раз печатать новые листы, правки можно вносить моментально и даже удаленно.
Основные преимущества электронного меню на планшете:
Подробнее здесь .../
- Использование видео слайдов с красочными анимациями
- Оперативное и самостоятельное внесение изменений
- Яркая и сочная картинка с правильной цветопередачей
- Больше никакой полиграфии и ожиданий цепочек производства
- Самая доступная стоимость сервиса на рынке
- Размещайте любую рекламу на ваших слайдах в меню
- Можно использовать музыку или звуки в видео слайдах меню
Чтобы воспользоваться нашими услугами, достаточно просто оставить заявку на нашем сайте либо же позвонить по контактному номеру телефона. Мы готовы работать с самым сложным и нестандартным проектами. Доступен предварительный расчёт стоимости заказа. Для этого вам необходимо будет указать все подробности будущего тиража и сроки его печати.
Подключайтесь в наши группы, комментируйте и ставьте лайки!
При цитировании документа ссылка на сайт с указанием источника обязательна. Полное заимствование документа является нарушением международного и российского законодательства и возможно только с согласия администрации сервиса www.remenu.ru.
© Сервис для ресторанов - www.remenu.ruВам может быть это интересно:
|
Печать меню |
Папки для меню |
Цифровое меню и каталоги продукции на электронном планшете Наши клиенты часто заблуждаются в стоимости реализации и в возможностях, которых они лишают сами себя, когда речь заходи об цифровом меню или каталогах продукции на электронном планшете. Давайте разберем все по порядку и расставим все точки над i в этом вопросе. Рассмотрим преимущества планшетов и недостатки полиграфии, рассчитаем стоимость реализации и обслуживания планшетов.
Создаем меню для ресторана, с чего начать? Вы решили разработать оригинальный дизайн меню своего ресторана и не знаете с чего начать? Наши рекомендации Вам помогут! Очень часто к нам обращаются рестораторы, которые не знают, чего хотят или не могут сформулировать задачу. Сейчас мы разберем каждый шаг по отдельности, составим программу дизайна меню для начинающих.
Меню ресторана подразделяется на три вида, каждый из них различается по трудозатратам и стоимости изготовления...
Как заказать разработку дизайна и печать меню? Узнайте какую информацию необходимо предоставить дизайн студии для разработки дизайна и печати полиграфической продукции для ресторанов, кафе и баров. Детально разберем каждый пункт, приведем рекомендации и ответим на самые популярные вопросы.
Как правильно подготовить файлы к печати в типографию? Если Вы это читаете, то скорее всего предоставленные Вами файлы в печать не подходят по техтребованиям. В данной статье мы не будем разбирать такие сложные для неопытного пользователя термины как цветовые профиля, оверпринт, трепинг и прочие сложно произносимые слова. И Вам не придется читать скучные техтребования типографий с непонятными словами, мы разберем все простым языком с картинками!
Дизайн |
Печать |
Фото |
Папки |
Меню-борды
Планшет |
Видеоэкраны |
Портфолио